semua Kategori

Beranda > Berita

Apa itu kemasan vakum?

Waktu: 2023-03-16Hits: 46

Pengemasan vakum, juga dikenal sebagai pengemasan dekompresi, adalah mengekstraksi semua udara dalam wadah pengemasan dan menyegelnya untuk mempertahankan tingkat dekompresi yang tinggi di dalam kantong. Kelangkaan udara setara dengan efek oksigen rendah, sehingga mikroorganisme tidak memiliki kondisi hidup, sehingga mencapai makanan segar dan tidak ada penyakit. tujuan terjadinya. Aplikasi termasuk kemasan vakum dalam kantong plastik, kemasan aluminium foil, barang pecah belah, kemasan plastik dan bahan kompositnya, dll. Bahan kemasan dapat dipilih sesuai dengan jenis barang. Karena buah merupakan makanan segar, ia masih mengalami respirasi, dan hipoksia tingkat tinggi akan menyebabkan penyakit fisiologis. Oleh karena itu, kemasan vakum lebih jarang digunakan untuk buah.

9. Kantong vakum 22

Konsep dan fungsi

Kemasan vakum adalah kemasan yang melindungi produk dari pencemaran lingkungan dan memperpanjang umur simpan makanan, yang dapat meningkatkan nilai dan kualitas produk. Teknologi pengemasan vakum berasal dari tahun 1940-an. Sejak film plastik poliester dan polietilen berhasil diterapkan pada pengemasan komoditas pada tahun 1950, mesin pengemasan vakum telah berkembang pesat.

Di bidang kehidupan dan pekerjaan masyarakat, semua jenis kemasan plastik vakum dapat ditemukan di mana-mana. Kemasan vakum plastik yang ringan, kedap udara, segar, anti korosi, dan anti karat mencakup banyak bidang mulai dari makanan hingga obat-obatan, pakaian rajut, dari pembuatan produk presisi hingga pabrik pemrosesan logam dan laboratorium. Penerapan kemasan vakum plastik yang semakin luas telah mendorong pengembangan mesin pengemasan vakum plastik dan mengajukan persyaratan yang lebih tinggi untuknya.

Mekanisme pengemasan vakum: tujuannya adalah untuk mengurangi kandungan oksigen dalam kemasan, mencegah jamur dan kerusakan makanan kemasan, menjaga warna dan aroma makanan, serta memperpanjang umur simpan.

Fungsi utama dari kemasan vakum adalah menghilangkan oksigen untuk membantu mencegah kerusakan makanan. Prinsipnya relatif sederhana, karena pembusukan makanan terutama disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme, dan kelangsungan hidup sebagian besar mikroorganisme (seperti jamur dan ragi) membutuhkan oksigen. Ya, dan kemasan vakum menggunakan prinsip ini untuk mengeluarkan oksigen di dalam kantong kemasan dan sel makanan, sehingga benda mikro kehilangan "lingkungan kelangsungan hidup" mereka. Eksperimen telah membuktikan bahwa: ketika konsentrasi oksigen dalam kantong kemasan ≤1%, kecepatan pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme akan turun tajam, dan ketika konsentrasi oksigen ≤0.5%, sebagian besar mikroorganisme akan terhambat dan berhenti berkembang biak. (Catatan: Pengemasan vakum tidak dapat menghambat pertumbuhan bakteri anaerob dan kerusakan makanan serta perubahan warna yang disebabkan oleh reaksi enzim, sehingga perlu dikombinasikan dengan metode tambahan lainnya, seperti pendinginan, pembekuan cepat, dehidrasi, sterilisasi suhu tinggi, sterilisasi radiasi , sterilisasi microwave, asinan garam, dll.)

Selain menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme, deoksigenasi vakum memiliki fungsi penting lainnya untuk mencegah oksidasi makanan. Karena makanan berminyak mengandung asam lemak tak jenuh dalam jumlah besar, mereka dioksidasi oleh oksigen, membuat rasa makanan dan kerusakan. Selain itu, oksidasi juga membuat makanan kehilangan vitamin A dan C, zat-zat yang tidak stabil dalam pewarna makanan dipengaruhi oleh oksigen, sehingga warnanya menjadi lebih gelap. Oleh karena itu, penghilangan oksigen dapat secara efektif mencegah kerusakan makanan dan mempertahankan warna, aroma, rasa, dan nilai gizinya.

9.Tas vakum5

Fungsi utama kemasan berisi udara vakum tidak hanya fungsi pengawetan oksigen, tetapi juga fungsi anti-tekanan, pemblokiran udara, dan penyimpanan segar. Secara efektif dapat menjaga warna asli, aroma, rasa, bentuk dan kualitas makanan untuk waktu yang lama. nilai gizi. Selain itu, banyak makanan yang tidak cocok untuk kemasan vakum tetapi harus dikemas dengan penggembungan vakum. Seperti makanan yang renyah dan rapuh, makanan yang mudah menggumpal, makanan yang mudah berubah bentuk dan kehilangan minyak, makanan dengan ujung tajam atau kekerasan tinggi yang akan melubangi kantong kemasan, dll. tekanan di dalam kantong kemasan lebih kuat daripada tekanan atmosfer di luar kantong kemasan, yang secara efektif dapat mencegah makanan hancur dan berubah bentuk di bawah tekanan tanpa mempengaruhi tampilan dan dekorasi pencetakan kantong kemasan.

Kemasan berisi udara vakum diisi dengan nitrogen, karbon dioksida, oksigen gas tunggal atau campuran dua atau tiga gas setelah vakum. Gas nitrogen adalah gas inert, yang berfungsi sebagai pengisi untuk mempertahankan tekanan positif di dalam kantong untuk mencegah udara di luar kantong masuk ke dalam kantong dan melindungi makanan. Nitrogen dioksida dapat dengan mudah meleleh ke dalam lemak atau air, dan asam karbonat ringan yang dibawa oleh peleburan ini menahan beberapa mikroba seperti jamur dan bakteri pembusuk. Oksigennya dapat menghambat pertumbuhan dan reproduksi bakteri anaerob, menjaga buah dan sayuran tetap segar dan berwarna, dan konsentrasi oksigen yang tinggi dapat membuat daging segar berwarna merah cerah. Kesegaran buah dan sayur tidak kehilangan nutrisinya.

Lingkup aplikasi

1. Produk yang diawetkan: sosis, ham, bacon, bebek asin, dll.

2. Acar sayuran: acar mustard, lobak kering, kohlrabi, kimchi, dll.

3. Produk kedelai: tahu kering, ayam vegetarian, pasta kacang, dll.

4. Produk makanan yang dimasak: ayam panggang, bebek panggang, daging sapi dengan saus, gorengan, dll.

5. Makanan praktis: nasi, mie basah instan, sayuran matang, dll.

6. Kaleng lunak: rebung dalam air jernih, buah-buahan dalam sirup, bubur delapan harta, dll.

Sebelumnya: Linyi Zhuli Packing Materials Co., Ltd. akan berpartisipasi dalam pameran THAIFEX yang diadakan di Bangkok, Thailand dari tanggal 23 hingga 27 Mei.

Selanjutnya: Apa itu stand up pouch

kategori panas